PAÇA ÇORBASI

TROTTER SOUP

4 porsiyon / 4 portions

  • 2 kuzu paça

  • 8 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı sirke

  • tuz

  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber

  • bir tutam kekik

  • 2 litre su

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1 yumurta sarısı

  •  yarım limon

  • 2 sheep trotters

  • 8 cloves of garlic

  • 2 tbsp vinegar

  • salt

  • 1 tsp black pepper

  • pinch of thyme

  • 2 lt water

  • 1 tbsp flour

  • 1 egg yolk

  • 1/2 lemon

YAPILIŞI

  1. Ocağı yakıyoruz ve paçaları tütsülüyoruz. Üzerinde minik tüyler kalmış olabilir, onlardan yakarak kurtuluyoruz.

  2. Bu tarif düdüklü tencerede yapılmıştır. Dilerseniz normal tencerede de yapabilirsiniz. Tencereye sarımsakları, kekiği, karabiberleri, sirkeyi ve paçaları koyup kapağını kapatıyoruz.

  3. Düdüklü tencere ötmeye başladıktan sonra 1 saat, normal tencerede 3 saat kadar kaynatıyoruz.

  4. Ayrı bir yerde, yumurta sarısı,un ve limon ile terbiyesini hazırlıyoruz. 

  5. Tencerenin kapağını açtıktan sonra, tencereden bir kepçe sıvı alarak terbiyeye ekliyoruz. Böylece ısısını alıştırıyoruz. Sonra çorbaya karıştırıyoruz.

  6. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayıp, servis edebilirsiniz.

HOW TO DO

  1. Heat up the stove and smoke the trotters. There may be tiny hairs on it, we get rid of them by smoking.

  2. This recipe made in the pressure cooker. You can also use normal pot. Put the garlic, thyme, pepper, vinegar and trotters in the pot and close the lid.

  3. After the pressure cooker starts to vapour, cook for 1 hour. Cook 3 hours in the normal pot.

  4. On the other side, prepare the liaison with egg yolk, flour and lemon.

  5. After opening the lid of the pot, take a piece of liquid from the pot and add it to the liaison. Then mix it into the soup.

  6. Adjust the salt according to your taste and serve it.

YAPILIŞI

KUŞKONMAZ ÇORBASI

ASPARAGUS SOUP

  • A bunch of asparagus

  • 3 tbsp butter

  • 1 tbsp flour

  • 1/2 cup milk

  • 5 cups chicken broth

  • salt & pepper

  • 1 demet kuşkonmaz

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 11 yemek kaşığı un

  • 1 çay bardağı süt

  • 5 su bardağı tavuk suyu

  • tuz ve karabiber

4 porsiyon / 4 portions

  1. Tereyağında kavurmadan önce kuşkonmazları doğrayın.

  2. Kuşkonmazları, tavada erittiğiniz tereyağının içine atın. 5-6 dakika kavurun.

  3. Unu ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.

  4. Tavuk suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kuşkonmazlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

  5. Sütü ekleyip 5 dakika daha pişirin. Dilerseniz, rondodan geçirin veya minik taneleriyle de yiyebilirsiniz.

HOW TO DO

  1. Chop the asparagus before cooking. 

  2. Put the asparagus into the pan with melted butter. For 5-6 minutes stir well.

  3. Add flour, stir well for 2-3 minutes.

  4. Add chicken broth. First boil, then reduce the heat and cook until the asparagus get tender (app 20min)

  5. Add milk and cookfor another 5 minutes. Using a blender is up to your taste :)

0 252 618 02 59

Kayaköy Mh Gemiler Cd No:14 Kayaköy / Fethiye / Muğla

© 2023